六歓あお 山廃純米吟醸 720ml
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六歓あお 山廃純米吟醸 720ml

¥1,528 税込

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テーマで醸す純米酒ブランド「六歓」 六歓とは酒蔵のある地域「六人部」の六と五感を超えて飲む人の心(第六感)を歓ばせようとの想いを込めて名づけました。 六歓 あおのテーマは自家井戸水。 現在も自家井戸水で仕込み水、洗米水、割水に使用しています。 自家醸造復活の後押しとなった自家井戸。 先々代よりこの井戸は大事にしなさいと言われており、この井戸水のチカラを信じて醸してみたいとの想いから米、米麹、水以外は使わない乳酸を自分で作り出す山廃仕込み、酵母無添加の純米吟醸となりました。 できた山廃は酸がきいた軽い味わいに仕上がりました。 毎年違う酵母がつくのも、六歓あおの特徴です。 ラベルは微生物の動きをイメージしたデザインを依頼しました。 六歓 あお 山廃純米吟醸 原材料 米(国産)、米麹(国産米) 原料米 福知山産山田錦全量使用 精米歩合 60% アルコール度 15度 仕込み水 中硬水(土師川水系自家井戸水) 杜氏 今川純(丹波杜氏)